Propiedades y Beneficios de la Alcaravea

La alcaravea es una planta  de origen Asiático, pertenece a la familia de las umbelíferas, es pariente del hinojo, comino, coriandro y el anís.

Alcaravea

CARACTERISTICAS

  • Tiene un sabor ligeramente picante y su aroma es fuerte y muy penetrante. Su fruto suele ser confundido con el comino, aunque los frutos de la alcaravea son más largos, estrechos y glabros.
  • Es altamente apreciada en los países árabes, la India, Alemania, Dinamarca y Rusia.
  • Se consigue un aroma más delicado friéndolas por unos minutos con aceites antes de aplastarlas.
  • Es una planta medicinal que alcanza los 60 cm de altura, esta planta esta provista de una raíz carnosa y fusiforme, así como de un tallo recio, ramificado y recto.
  • Sus hojas son de color verde intenso, bipinnadas y con foliolos opuestos, sus flores son de color blanco y tienen 5 pétalos, su fruto es un aquenio curvado, alargado y acanalado.

BENEFICIOS MEDICINALES

  • Para mujeres en época de lactancia se recomienda su consumo ya que estimula la producción de leche materna.
  • Generalmente se utilizan los frutos en infusión por sus cualidades carminativas.
  • Para tratar problemas digestivos, el fruto proporciona beneficios a nivel digestivo, ya que presenta propiedades carminativas y estimula la secreción de jugos gástricos indispensables para el proceso de digestión.
  • También sirve para controlar problemas de meteorismo o flatulencias.

USOS CULINARIOS DE LA ALCARAVEA

  • Principalmente se usan las semillas
  • Los tallos florales son consumidos juntos con espárragos.
  • También se utiliza en panadería y confitería
  • El aceite esencial obtenido de la semilla seca y madura, se usa para la elaboración de un condimento destinado a los
  • alimentos y dulces cocidos en un horno.
  • Las hojas pueden ser consumidas en ensaladas y sopas
  • Las raícesde alcaravea  pueden hervirse como una verdura y acompañarse con salsa blanca.

La mejor forma para obtener la mayor cantidad de semillas de alcaravea consiste en aplastarlas y freírlas ligeramente.