¿Cómo escoger los mejores alimentos y saludables?

Le has pasado que compran tomate  porque lo ven rojo y firme y cuando lo cortan para compartirlo en familia, comprueban que no está maduro y sabe mal? Tanto las carnes, hortalizas y frutas tienen características que indican que están en su punto y debemos tenerlas en cuenta al comprarlas.

Alimentos Saludables

Para reconocer la frescura en las hortalizas y frutas verifique que no presenten raspones, sean consistentes y su color sea intenso. También constate que no tengan hongos (verdes o cafés) o manchas de químicos.

En el caso de las carnes, el olor es la principal pauta, no debe ser muy fuerte; especialmente en los mariscos porque pueden estar dañados.

La clave también está en el lugar donde compre los alimentos. Los estantes y los pisos deben estar limpios, el congelador mantener los alimentos en estado sólido y el refrigerador ofrecer una temperatura fría.

CARNES EN SU PUNTO

  • La de res. La fresca tiene color rojo brillante y su olor es suave. No presenta coloración verde. Escoja la que no tiene grasa endurecida porque ofrece un desagradable sabor.
  • Varios tipos. La carne de ternera y de chancho son de color rosado grisáceo y la de cordero tiene un color rosado claro u obscuro.
  • Tocino. Escoja el más delgado y que se asemeje de alguna manera al jamón y recuerde que no debe ser ingerido en exceso porque tiene sodio.
  • Las aves. Las carnes de pollo y de gallina son saludables y presentan una piel clara y con buen olor. Se recomienda evitar la carne de pato porque contiene mucha grasa.
  • El pescado. Verifique que las aletas tengan un ligero olor a mar, que la piel sea firme al tacto y con escamas bien adheridas. La piel debe ser brillante y metálica, con agallas rosadas o rojo brillante. Los ojos son claros, resplandecientes y libres de cualquier tipo de secreciones.
  • Más trucos. Para comprar pescado hágalo en un lugar confiable. El pescado tiene menos grasa que el pollo y la carne, especialmente el que es blanco o de color claro como el lenguado y la corvina. Si quiere fortalecer su corazón con los ácidos grasos omega 3, prefiera el atún. Si adquiere pescado con mucha grasa es mejor prepararlo a la parrilla o al horno y si es menos graso hágalo apanado, estofado o en el microondas.
  • Filetes de pescado. La carne es firme y húmeda con una apariencia traslúcida sin manchas. Si los filetes están empacados (envueltos en plástico) deben estar bien ajustados.
  • Los mariscos. Las conchas, almejas, mejillones y ostras, si aún conservan su concha, deben estar vivos. Sus caparazones deben estar intactos y ligeramente abiertos y cerrarse bruscamente cuando se los toca. Al remover los caparazones, el olor es ligero y la carne debe estar cubierta con un líquido transparente.
  • Los camarones. Tienen un color anaranjado o blanco según su especie. El olor es un poco fuerte pero al mismo tiempo ligero. En el caso de los cangrejos cómprelos vivos.

Advertencia. Todos los pescados o mariscos que tengan un olor exageradamente fuerte están dañados.

HORTALIZAS MÁS FRESCAS

  • Remolacha. Las mejores son firmes, tienen la piel delicada, hojas verde obscuro y sin manchas. Recuerde no deben tener raspones, porque por ahí ingresan bacterias.
  • Col. Observe que tengan cabezas firmes, pesadas para su tamaño, las hojas de buen color y sin magulladuras.
  • Coliflor. Son firmes, compactas, las cabezas de color blanco hueso y las hojas son crocantes. Sus flores están comprimidas estrechamente.
  • Choclos. Los tallos son húmedos, con puntas libres de magulladuras y gusanos. Al presionar los granos debe salir un líquido lechoso.
  • Zanahoria. Las mejores son firmes, tienen la piel limpia, buena forma, color anaranjado. Las más frescas tienen una base achatada.
  • Tomates. Son suaves al tacto, bien formados y firmes pero no duros.
  • Papas. Para seleccionarlas vea que estén compactas, que posean textura suave, sin arrugas, manchas o raspones. Mire que no tengan gusanos.
  • El apio. Los frescos son rígidos, crocantes, con tallos verdes y hojas con apariencia fresca.
  • Verduras en general. Observe que estén frescas, con las hojas suaves y libres de magulladuras. Los nabos deben sentirse firmes y delicados.

Fuente: Manual de la nutricionista Rommy Maggio