Nutrición y Dietética

A la hora de establecer las dietas, la dietética establece las pautas alimenticias teniendo en cuenta:

1. Las proporciones y cantidades absolutas de nutrientes esenciales
2. Aporte energético según constitución, metabolismo y actividad física-mental
3. Edad y condición biológica (embarazo, menopausia , deportes…)
4. La situación médica: antecedentes y enfermedades crónicas actuales
5. Variabilidad alimentaria para garantizar los nutrientes no esenciales
6. Reacciones adversas alimentarias, hábitos y estilos de vida
7. Condición agrícola (alimentos orgánicos, biológicos o de procedencia ecológica,…), temporalidad (estacionalidad) y fitogeografía (procedencia): El alimento hay que situarlo en un marco ecobiogeográfico, donde las características del suelo, agua, bioclimatológicas, genéticas, etc.., marcan la nutrición del producto. Es una ingenuidad ya, hablar de un alimento como algo universal; es mucho más adecuado hablar en términos de nutrición de denominaciones de origen, etc.
8. Procesamiento industrial
9. Elaboración casera y cocina: Sería menos eficaz o inútil que la biotecnología industrial
creara costosos sistemas por ejemplo de tratamiento térmico controlado, si la cocina destruyera esos principios. La tecnología avanza más rápido que la cultura local, su neutralización puede ser perjudicial si por el contrario no se prepara a la población correctamente en su arte culinario y gastronómico.
10. Equilibrio bioenergético
11. Equilibrio cólico: conjugación de las sales biliares,…
12. Estado de la flora intestinal
13. Equilibrio oxidativo: antioxidantes, radicales libres,…
14. Homeostasis: equilibrio ácido/base (pH), respiración, dieta sodio/postasio, oligoelementos y sales minerales
15. Balance proteico y aminoacídico
16. Balance de ácidos grasos omega 3 (salmón,…), 6 (borraja, onagra,..), 9 (oliva)
17. Control hormonal: estrógenos-fitoestrógenos-xenoestrógenos (pesticidas, plasticos,…)
18. Ciclo diurno-nocturno y neurohormonas
19. Equilibrio apoptósico (muerte celular programada), nutrición ortomolecular

Todos estas normas nos podran ayudar para tener una correcta y beneficiosa nutricion de forma saludable y adecuada.