Alcaravea

La alcaravea es una planta  de origen Asiático, pertenece a la familia de las umbelíferas, es pariente del hinojo, comino, coriandro y el anís. Tiene un sabor ligeramente picante y su aroma es fuerte y muy penetrante. Su fruto suele ser confundido con el comino, aunque los frutos de la alcaravea son más largos, estrechos y glabros. Es altamente apreciada en los países árabes, la India, Alemania, Dinamarca y Rusia.
La mejor forma para obtener la mayor cantidad de semillas de alcaravea consiste en aplastarlas y freírlas ligeramente.
Se consigue un aroma más delicado friéndolas por unos minutos con aceites antes de aplastarlas.
Es una planta medicinal que alcanza los 60 cm de altura, esta planta esta provista de una raíz carnosa y fusiforme, así como de un tallo recio, ramificado y recto. Sus hojas son de color verde intenso, bipinnadas y con foliolos opuestos, sus flores son de color blanco y tienen 5 pétalos, su fruto es un aquenio curvado, alargado y acanalado.

PRINCIPALES BENEFICIOS MEDICINALES  DE LA ALCARAVEA

Alcaravea
Para mujeres en época de lactancia se recomienda su consumo ya que estimula la producción de leche materna. Generalmente se utilizan los frutos en infusión por sus cualidades carminativas.
Para tratar problemas digestivos, el fruto proporciona beneficios a nivel digestivo, ya que presenta propiedades carminativas y estimula la secreción de jugos gástricos indispensables para el proceso de digestión.
También sirve para controlar problemas de meteorismo o flatulencias.

USOS CULINARIOS DE LA ALCARAVEA

Principalmente se usan las semillas
Los tallos florales son consumidos juntos con espárragos.
También se utiliza en panadería y confitería
El aceite esencial obtenido de la semilla seca y madura, se usa para la elaboración de un condimento destinado a los alimentos y dulces cocidos en un horno.
Las hojas pueden ser consumidas en ensaladas y sopas
Las raícesde alcaravea  pueden hervirse como una verdura y acompañarse con salsa blanca.